En esta época, se erigen los más bellos hoteles particulares de la capital del Languedoc, siendo el más famoso el hotel de Assézat*. El estilo de principios del siglo XVI sigue todavía fuertemente vinculado a los modelos medievales y la influencia del Renacimiento italiano sólo se hace sentir muy progresivamente.
    
* Hotel viene aquí de «hotel particular», que significa en francés una casa privada que ocupa un edificio entero, no adosado, en una ciudad.