Esculturas - Renacimiento
El siglo XVI en Toulouse es un periodo de gran prosperidad económica gracias, en particular, al cultivo del pastel.
En esta época, se erigen los más bellos hoteles particulares de la capital del Languedoc, siendo el más famoso el hotel de Assézat*. El estilo de principios del siglo XVI sigue todavía fuertemente vinculado a los modelos medievales y la influencia del Renacimiento italiano sólo se hace sentir muy progresivamente.
* Hotel viene aquí de «hotel particular», que significa en francés una casa privada que ocupa un edificio entero, no adosado, en una ciudad.