La escultura de los siglos XVI, XVII y XVIII, es tan voluminosa, (cuenta con casi quinientas piezas), que no puede ser exhibida integralmente por falta de espacio en la actual configuración del musée des Augustins. Algunas de estas obras de gran valor artístico, estarán expuestas temporalmente de aquí a que se lleve a cabo la renovación del museo y se les atribuya el lugar específico que se merecen. Estas obras, son testigo de periodos y estilos muy presentes en Toulouse. Ejemplo de ello, son los hoteles particulares del Renacimiento, tales como el hotel Bernuy o el hotel Assézat y los hoteles de los parlamentarios del barrio de Saint-Étienne. En lo que concierne al siglo XIX, el musée des Augustins posee un fondo de gran valía tanto por la cantidad como por la calidad de sus esculturas y esbozos. Cabe subrayar, la lógica presencia de la escuela tolosana, agrupada en torno a la gran personalidad de Alexandre Falguière y formada en la Escuela de Bellas Artes de París. Estas obras poco exhibidas en la configuración actual del museo, serán consideradas como es debido en su nueva distribución.