Entre los mecenas de esta época, destaca Gabriel Vandages de Malapeire. Encargó el adorno de su capilla, Nuestra Señora del Monte Carmelo, (1671-1692), al artista de Toulouse François de Troy, y a los artistas parisinos Charles de la Fosse (La presentación en el templo), Gabriel Blanchard (La purificación) o Houasse. Vandages de Malapeire, revaloriza el talento de los artistas tolosanos, confrontándolos a los prestigiosos decoradores de los salones de Versailles. Los ejemplos de este género abundan, tal es el caso de las pinturas de Nicolas Tournier para Saint-Étienne y para los Penitentes negros, donde sus obras tenebristas se hallan próximas a dos amplias composiciones barrocas de Aubin Vouet y Guy François, en los Cartujos, y de Lucio Verrio, en las Carmelitas Descalzas. En la misma época, los penitentes blancos recurren a Subleyras para el adorno de su techo y Jean Jouvent realiza un maravilloso Descendimiento de la cruz, para la iglesia de Beaumont-de-Lomagne. También data de ese periodo, una obra de Claude Vignon, la Resurrección, antaño en la iglesia de Pompignan y actualmente ubicada en una capilla de la iglesia del barrio de Minimes, en Toulouse. La personalidad del monje agustino Ambroise Frédeau (San Nicolás de Tolentino mecido por el concierto de los ángeles), quien trabajó en el actual museo, constituye un punto de atracción para los visitantes. El museo alberga un amplio conjunto de obras de su época como escultor y pintor, testimonio, de la importancia de Toulouse como centro de los numerosos intercambios artísticos durante el siglo XVII. Entre los artistas más famosos de aquella época destaca Nicolas Tournier, con tres pinturas ubicadas en la iglesia (La Virgen con el niño; El descendimiento de Cristo de la cruz y El Cristo llevado a la tumba). Este pintor se formó en Roma tras la muerte de Caravaggio, antes de afincarse en Toulouse en 1632. Representa el tenebrismo francés: la presentación escueta, los volúmenes simplificados, el juego de contrastes y la calidad fría de la luz, constituyen una interpretación muy personal del arte del gran pintor italiano de principios del siglo XVII.