Los primitivos italianos del musée des Augustins son escasos pero de gran calidad: El Cristo en cruz, La Virgen, San Juan y Magdalena de Lorenzo Monaco y Neri di Bicci, adquiridos en 1838 por Alexandre Du Mège; El Cristo en cruz, con el cardenal Guilhem Peire Godin al pie de la cruz fue pintado por ambas caras, por un maestro italiano del siglo XIV y proviene de los Jacobinos de Toulouse. Estas obras confirman la fama de Toulouse como capital artística. A estos cuadros se han añadido algunas obras de la colección del marqués de Campana y los depósitos estatales que enriquecen los fondos de los siglos XIV y XV.
La pieza clave de las colecciones del siglo XVI es un panel del Perugino, San Juan El Evangelista y San Agustín, parte de un políptico repartido entre los museos de Lyon, Caen y Toulouse, originario de la iglesia de San Agustín de Perugia. Pintado entre 1500 y 1525, este cuadro presenta una clara influencia de Rafael, quizás por la dulzura de sus modelos y el caracter monumental de la composición.
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