Créé par décision du 17 décembre 1793, le musée des Augustins de Toulouse a été intégré à la liste des quinze musées institués par le décret du 13 fructidor an IX (31 août 1801), dit décret Chaptal, du nom du ministre de l'intérieur de l'époque. Sa proposition consistait à répartir entre chacune des villes concernées des lots tels que " chaque collection présente une suite intéressante de tableaux de tous les maîtres, de tous les genres, de toutes les écoles". Le 1er septembre 1801, paraissait un autre décret imposant aux villes de préparer à leurs frais " une galerie convenable " pour recevoir les œuvres déposées (plus de 600 le seront par vagues successives en 1802, 1805 puis, par décret impérial, le 15 février 1811). Ce dernier dépôt est l'un des plus importants que le musée ait reçu.

Les collections comptent aujourd'hui plus de 4 000 pièces, réparties également entre peintures et sculptures. Celles-ci se sont formées autour d'un noyau composé de saisies révolutionnaires (près de deux cent cinquante œuvres provenant notamment des collections du cardinal de Bernis et de Le Tonnelier de Breteuil ) et du reversement du fonds de l'ancienne Académie royale de peinture et de sculpture de Toulouse, créée en 1750.

Près de trois cent cinquante dépôts des collections nationales ont enrichi le musée de chefs-d'œuvre (Guerchin, Pérugin, Rubens, Champaigne...) complétés par les acquisitions de la Ville de Toulouse (Roques, François de Troy, Valenciennes, Corot notamment), les legs (239 œuvres) et les dons (725 œuvres).

Les collections de sculptures du musée trouvent leur origine dans l'action de plusieurs archéologues et conservateurs au premier rang desquels Alexandre Du Mège qui, lors des fréquentes destructions d'édifices religieux au XIXe siècle, parvinrent à sauver nombre des œuvres insignes qui sont aujourd'hui le fleuron des collections du musée.

Ici, la présentation des collections suit la chronologie, en tenant compte de leur localisation dans le musée. Où que vous soyez dans cette partie du site, si vous cliquez sur Plan, vous pourrez trouver la localisation de la section dans le musée.